從植物型蛋白談起，剖析運動保健市場商機

生技總經理 許原彰

隨著運動風氣的盛行，越來越多人為了鍛鍊出更好的體態而選擇到健身房健身，也開始重視肌肉量的多寡，建立起規律的運動習慣，除了重訓之外，還會配合增肌減脂的窈窕菜單調整飲食。

然而，運動與飲食調整僅是基本功，適當的補充健身保健品能幫助健身中的人「開外掛」！

運動保健市場正急劇上升成長，消費者也不只是傳統觀念的職業運動員。一群熱愛運動、積極生活愛好者的群體正在崛起。市場上的產品有各類補充劑、運動功能飲料及食品，功能也細分為各種種類，有的主打治療各種維生素和礦物質缺乏症；有的則幫助增強肌肉、身體力量，或是更快的從疲勞狀態中恢復體力。

根據Grand View Research的報告，2019年全球運動營養市場規模為156億美元，預計從2020年到2027年的年複合增長率（CAGR）為8.9％。隨著快速的城市化發展以及體育場所和健身房數量的增加，都對市場的增長產生了正面影響。

植物來源的蛋白質是市場新寵 

粉末型是運動營養品的主要類型，佔比達45%；蛋白棒/能量棒，軟糖與零食分別位列第二、三位，佔17%和16%。

而又蛋白質來源分類，動物來源的乳清蛋白仍然在市場佔主導地位，高達65%。而在植物性蛋白占比達35%，其中大豆分離蛋白應用最多；豌豆在北美更加流行，原料使用率達到5%，高於全球2%的平均水準，且逐年上升。

蛋白質是肌肉組成的關鍵，想增加肌肉的話，需要透過肌力訓練破壞肌肉纖維，再補充適度的蛋白質來促進肌肉的生長，所以高蛋白質的保健補充品十分流行，不過市面上的高蛋白粉有很多種，除了常見的乳清蛋白之外，植物性蛋白也漸漸受到矚目，植物性蛋白三大優點:

• 高營養低熱量

人體必需的9種胺基酸都有包含在內，只有少量的脂肪且不含膽固醇，比動物性蛋白多了膳食纖維，可以增加飽足感，如大豆、黃豌豆都屬於完全蛋白質。

• 乳糖不耐症首選

台灣有相當多的民眾有乳糖不耐的問題，喝牛奶後會出現腹脹、腹瀉等症狀，而植物蛋白是完全不含乳糖的，尤其豌豆蛋白屬於低過敏性食物，如果對牛奶、大豆都過敏的人可以試試豌豆蛋白。

• 綠能意識崛起，保健也能減少碳排放

同樣製造蛋白質食物，生產牛肉比大豆、豌豆所要消耗的水高達6倍以上，根據聯合國糧農組織的報告，牛肉和乳製品造成的溫室氣體排放量最高，隨著全球暖化加劇，減少攝取動物性蛋白，你也可以為地球保護盡一份心力。

除此之外，還有幾款除了乳清蛋白之外的熱門健身保健原料:

• 肌酸（Creatine）——提高持久力及補充能量

肌酸是一種天然存在的化合物，與氨基酸具有相似的結構。肌酸可以幫助我們磷酸肌酸系統，有效轉換成 ATP(能量來源)，幫助我們在最大力量、爆發力的運動表現。肌酸價格便宜，作用顯著，市面上的肌酸皆是粉狀，透過補充肌酸，可以提高運動質量，長時間下來可帶來更多訓練適應，例如增加肌肉質量、增加力量和更快的衝刺時間。

• BCAA 支鏈胺基酸（Branched-Chain Amino Acids）——增加肌肉及增強體力

在非蛋白類配料中，支鏈氨基酸是最熱門的原料，使用比例達到54%。蛋白質平衡對肌肉增長來說十分重要，肌肉蛋白質生成總量大於其分解，肌肉才能出現。BCAA這種必需氨基酸便能提升身體肌肉內蛋白質合成的速度，透過維持蛋白質平衡而助於增加肌肉。

• HMB——激烈運動及高強度運動

HMB是上述提到的BCAA裡面的其中一種「亮氨酸」衍生而來的，亮氨酸在經過代謝後，就會產生HMB。HMB可以促進蛋白合成，主要有幫助抑制肌肉分解的功能，對於肌肉量大量分解的人有所幫助。相比BCAA適用於長時間的運動，HMB因能夠增加肌肉的優點，適用於短時間內的高強度運動；之外，也很適合無氧運動。

• 左旋麩醯胺酸（L-Glutamine）——運動後降低痠痛

適當的營養補充品可以令自己在運動後迅速恢復體力，左旋麩醯胺酸便是之一，除了可以幫助修復和增強肌肉，也可以減低肌肉酸痛機會。此外，也能協助肌肉蛋白質合成，防止運動健身後的肌肉流失。

• 電解質（Electrolyte）——運動補水必備

補充水份對健身運動一族來說十分重要，在訓練過程中是比較喜歡出汗的，所以在訓練後一定要補水，否則的話會很容易導致你的身體抽筋，產生疲勞感。但其實只補水並不夠，還需要補充電解質！對長時間進行健身重訓的人來說，適當補充電解質有助幫助改善肌肉收縮；想在鍛煉前做足準備，也可以在鍛煉前補充相關營養品，一次攝取足夠電解質和維生素B，補充足夠能量及提升運動的效率！

除了功能訴求，運動保健品還需要注意消費人群以及使用時間

運動保健的消費者近年來逐步由核心用戶(如專業運動員、健美選手)向一般及新消費者群體擴展。核心用戶他們對於運動保健品的需求量大，對於大眾具有很強的示範引導作用，是大多數品牌商優先考慮的對象。一般及新消費群體人數眾多，有較高的嘗新意願，則成為新興品牌商大力爭取的市場。

對專業運動者，一般會從運動前、中、後三個時段來考慮，常見的訴求包括促進肌肉增長、加速物質代謝為能量，提高耐力和注意力等。

而對於一般使用人群，營養補充和提高一般性運動機能是最主要的訴求。曾有調查顯示，將營養補充和提高運動機能作為功能訴求的選擇比例分別高達93%和81%。而功能訴求的前三位則分別是:補充維生素、補水分和緩解疲勞。值得注意的是，運動人群構成的多樣化，運動形式的多樣化，使得諸如窈窕瘦身、代餐這樣的非常規訴求也開始佔據一定的比例。

總結

從健身、運動一系列商品所衍生的減重、代餐商機多變且無窮，是未來消費主流商機。富昱生技對於要開發健身保健商品的朋友，還是會建議您先鎖定自己的TA，並找到消費者痛點，滿足核心訴求。

前面提過，針對專業運動者和普通大眾，產品的定位和開發方式有很大不同。

對專業運動人群，開發商應更多從營養配方上體現專業性，比如設計不同的蛋白質與碳水化合物比例、支鏈氨基酸含量，還有能量來源與釋放方式。而對一般運動群體，除了滿足最基本的營養需求，消費者還會更多關注原料來源、包裝、風味以及攜帶方便性等，開發面向大眾的運動保健品其實是很有挑戰的。

目前市面上大多數的運動營養品均只針對中青年男性，而女性、中老年、青少年、素食者等群體，就鮮有適合他們的產品，或許這就是您可以思考的方向!

參考網址：
https://kknews.cc/food/k4lvkxr.html
https://www.cosmopolitan.com/tw/beauty/fitness/g36180678/fitness-supplements/