Clean Label潔淨標章保健食品新趨勢？
生技總經理和你分享六大重點！
總經理 許原彰
Clean Label （潔淨標章）概念起緣於歐盟，於2011年在英國發行標章，是由零售通路商發起推動在加工食品中減少使用人工化學合成的添加物。一開始在認證制度。
而根據Innova Market Insights數據庫資料的顯示，全球已有51萬支潔淨標章的食品與飲料，且不斷在增加，而西歐市場在2014至2018年間中，標榜帶有潔淨標章(Clean Label)的保健食品新品發布年均複合增長率達15%。
當這股炫風吹到台灣，2018年，全家便利商店，開始大張旗鼓宣示大規模策動供應商展開Clean Label改革，認證商慈悅國際也整合這股資源大力展開各式的推廣活動！
而保健食品兩大新銳『營養師輕食』、『Vita Box』，也搶先將部份商品通過Clean Label認證，另外，保健品牌『UDR』也以『潔淨保健品先行者』自居，開發出多種不同規格的認證保健品，搶佔在保健食品類型中成潔淨標章的先行者地位。
Ｃlean Label到底將來會造成怎樣的影響？富昱生技就在這裡就和各位分享國內外Clean Label潔淨標章的相關資訊，還有對保健食品行業的影響，幫助您的品牌，再創高峰！
- Clean Label食品、保健食品歐美延燒，台灣萌芽
Clean Label認證商品在歐美燒得火熱，總市值將達510億美元
尼爾森市調公司在美研究指出，多達 93% 美國家戶都曾在雜貨店中購買過貼有潔淨標章的商品。據估算，到了 2024 年，潔淨標章的總市值將高達 510 億美元。
而潔淨標章已經成為英國市場的基本門檻，有 66% 的消費者都認識潔淨標示，大多數市面上的產品也都有附潔淨標章。在俄羅斯，82% 的顧客辨認得出潔淨標章、超過一半的人則會主動檢視商品是否附有標章。
2018年西歐新上市Clean Label保健食品占比已接近7成
2014年，英國、法國、德國是帶有Clean Label保健食品新品發布量佔比前3國家，分別佔比79%、71%、65%。
2018年時，儘管比例增長較慢，英國（87%）仍領先相關新品發布佔比。2014年，瑞典和挪威僅有29%的保健食品新品標榜帶有Clean Label，遠低於其他國家，到2018年時已是相關新品發布比例增長最快的2個國家，均增長超過30% ，分別佔比68%，67%。
台灣的消費者無添加意識加速改變
(1) 無添加還是品牌趨勢轉變的核心
根據Mintel在2019、2020年的調查統計，新品牌在無添加上居消費者關注的榜首。而全家便利商店在消費者的觀察上，發現三個重要現象：
- 消費者普遍皆有看成分標示的習慣，可發現網友在拍攝食品開箱文都會拍成分標示，並且關注添加物。
- 根據全家品牌調查發現，有7成7的消費者重視便利商店中販售無（少）添加物製成的食物。
- 少添加、無添加的產品開始具有知名度。
(2) 後疫情趨勢網購消費、添加物避免也列入前三名：
根據『食力』在2020年的調查，避免添加物、購買認證食品、購買保健品的意願增加的消費者比例也都突破35%以上
(3)三保健食品品牌共10多項商品已取得認證標章
根據富昱初步的網路調查，『ＵＤＲ』、『營養師輕食』、『Vita Box』三個品牌，共取得10多項不同等級的Clean Label認證，企圖為品牌進一步取得領先地位。
- Clean Label 的兩個認證機構及現狀
Ｃlean在台灣的認證機構
目前在台灣有兩個主要進行Clean Label的認證機構，分別為慈悅國際及A.A無添加發展協會：
(1)慈悅國際
慈悅國際前身原為進行有機產品評鑑的委託機構，2018年開始切入Clean Label認證機制的輔導及推廣，目前提供兩種認證標準及標章授權
慈悅國際標章的四個重點：
- 「四大訴求」：少或無添加物、簡單成分、簡單製程、簡單標示
- 「八大不添加」：不添加防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑。
- 「非基改」等原則為標準。
- 在符合潔淨標章的基礎上，又訂定更高標準的「雙潔淨標章」：在政府允用的800多種添加物中，僅開放使用其中82種。
（2）A.A.無添加發展促進會
2013年間，眾多國際餐飲工作者開始提倡與「Clean Label」觀念契合的A.A.精神，除該運動原本針對的食品範疇外，亦將A.A.精神推廣至餐飲業，並於荷蘭創立A.A.總部，接著將這個認證制度逐漸延伸到亞洲及台灣。
A.A無添加發展促進會提供四種不同規格的認証標章：
- Clean Label 認證的四個商業價值
(1) 正面的品牌印象及先行者優勢
台灣截至2020年，僅有1700支通過潔淨標章認證的產品，相比全球，台灣還算才剛起步。
綜觀市面上的保健食品品牌，目前通過認證的比例仍是相當微少，如果能取得先行者的優勢，能有效的創造領先的品牌印象。
(2) 增加曝光及通路擴張的機會
目前兩個平台都有各自的曝光管道與通路的發展，提前進入認證的聯盟系統有機會爭取到更多媒體曝光和產業合作的機會。
(3) 產品銷售量、成交率、利潤的提升
根據認證商慈悅國際的統計數據，廠商進行潔淨產品改革而增加的成本約落在3%至7%，但潔淨標章帶來的獲利漲幅卻高達12%至15%。
從2018年起，全家便利商店、家樂福等連鎖通路也開始進行相關的產品認證，到2021年，相關認證產品的營收也從50億提升至達到150億台幣。
- Clean Label潔淨標章的挑戰
不過，根據食力和全家在2020年舉辦的Clean Label論壇中表示，調查結果顯示，在33%有導入潔淨標章的業者中，面臨最大的困難有三項：
- 找不到適合替代的原料（49%）
- 成本大幅提升（47%）
- 需改變原本的製程（38%）
- Clean Label 保健食品認證形成產業五大趨勢
(1) 全天然的原料配方將加速被引進及應用
為了潔淨的需求，使用全天然或主要成分為天然的配方、綠色與草本、古老穀物與非基因改造，在原料上加速被關注及應用。
(2) 天然調味劑的應用更受重視、口感研發的升級難度提高
解決口感問題，如天然果汁粉、龍舌蘭糖漿、羅漢果、蜂蜜與甜菊等替代方案將更受到重視。
(3) 膠囊殼、賦形劑成型的應用將加速改革
在潔淨的需求增加下，各式的成型素材，如透明素食膠囊、天然成分賦形劑等更需引進及加速測試功效、錠劑等製程的發展。
(4) 生產單位因應配方的改變，必須加速研發實力及製程的升級
保健食品類雖然不如一般食品有保鮮難題，不過因為源頭素材的改變，要達到產品同樣功效、配方及產品的一致性及穩定度，在研發、製程上的力道必定需要加速升級。
六、針對Clean Label認證趨勢的三個建議
(1) 少添加趨勢不可擋，品牌可搶先進行佈局
整體而言，不管是從全球的現狀、或者是台灣的消費者意識及行為的角度，少添加和認證的話題和發展只會越發酵，保健食品相較於一般食品，消費者只會用更高的標準去檢視，建議品牌主即刻進行佈局。
(2) 先易後難，逐步開發
目前有兩個組織、四種認證的少添加標準，其實就產品開發的角度來看，取得初階認証的難度並不高，建議品牌主可以就現有商品進行改良，推出第一支認證商品。
(3) 持續關注原料、產品、技術等相關資訊進行深度產品開發
高標準的認證產品最終將取得更高的價值及利潤，歐美相關的產品不管是替代原料、技術及市場面都是他山之石，若要搶佔先機，可以持續關注。
富昱生技過去在無添加、少添加的產品上，已經有豐富的配方、研發、克服難度問題的經驗，也持續積極整理國內外資訊、原料、製程新知，目前已自主開發出符合少添加的標準品，能有效協助需要的品牌主取得相關的認證。
如果您對於Clean Label認證產品的開發有任何問題，希望佈局這波商機，成為業界的先行者，拉開與競爭對手的距離、保持領先，歡迎您立即與我們聯繫，我們的產品顧問會很高興為您服務。
參考資料：
https://www.seinsights.asia/article/3289/3271/6554 https://reurl.cc/xgokRL https://reurl.cc/1gMp9V https://www.anti-a.org/tw/certification https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357412697 https://life.tw/?app=view&no=1192144 https://mamibuy.com.tw/talk/article/157668 https://goodmood.com.tw/clean-label/ https://reurl.cc/Xep9dj https://mp.weixin.qq.com/s/ECZUNoJnz1NTM2DDGHG_BQ https://reurl.cc/2bNv2X https://pansci.asia/archives/120262 https://www.foodnext.net/issue/paper/5111143319 http://www.cy-clean.com/%E9%97%9C%E6%96%BC%E6%85%88%E6%82%85/