食品商務網訊 2019年，食經濟一整年都聚焦在食品行業創新領域，與大家分享過國內國外的最新產品，市場流行的新趨勢、新食機，轉眼2019年進入尾聲……今天，食經濟綜合Nutra ingredients的編輯們的意見，來盤點一波2019-2020年的食品亮點。

運動營養：拓展電子競技等領域

不得不說，全球運動營養市場，這兩年也在進行著大變革。尤其在大健康產業的背景下，運動營養也被認為是一大風口，具有廣闊的市場潛力。從最開始的蛋白粉，到現在的蛋白補充劑、蛋白水以及能量棒等，運動營養的產品種類越來越多。儘管一開始的訴求都是為了運動前後能夠及時補充能量，但現在消費者對運動營養的產品除了能量補給，在纖體、塑身、多元化營養上，也有了更進一步的要求。
另一方面，運動營養的市場也不僅僅只局限在健身領域，Nutra ingredients的科技編輯Will Chu則表示：“隨著2020年的到來，電子競技的發展也獲得了動力，新的一年裡，專業的電子競技俱樂部也會將營養需求放在首位。”
DSM最近在這個領域裡已經開始大展拳腳。他們將推出一款能量飲料汽水，目標群體是這類市場的遊戲玩家，這款能量汽水中含有牛磺酸、咖啡因、維生素、礦物質和葉黃素，葉黃素可促進眼睛健康。DSM人類營養和食品飲料部的主管Martin Mei表示：“人們已經開始意識到了藍光的負面影響，而我們也看到了葉黃素在電子競技市場上的受歡迎程度。”
據相關資料顯示，我國今年電競市場將達到138億元，從用戶數來看，全國電競用戶達到了3.5億，這對於運動營養市場的食品飲料開發方面來說，還有更多潛力空間等待挖掘。

美容保健：“她經濟”崛起

女性健康市場近兩年，也保持著蓬勃發展的態勢。而美容保健這個細分市場，便是女性消費者的“天堂”，在這裡最活躍的元素之一便是膠原蛋白。
關於膠原蛋白產品，市面上的種類也越來越多了。乳企巨頭伊利旗下的品牌新食機，前不久推出了00肌膠原蛋白肽飲料。據瞭解，該產品採用的是日本定制的wellnexR膠原蛋白肽和鰹魚彈性蛋白肽雙蛋白，PO、OG二肽黑科技幫助補充膠原蛋白，美麗肌膚。
還有直接做成膠原蛋白水的。“汝樂”於今年春天推出國內首款女性輕補給飲品——膠原蛋白水。採用的是德國Verisol膠原蛋白肽，可以刺激人體自身合成膠原蛋白，促進皮膚皺紋改善和彈性提升。
在國外，還有做成軟糖、拉麵的：韓國Lotte 1000 Up推出膠原蛋白軟糖，具有蘋果的風味，裝在可重複密封的塑膠袋中。這款產品明顯的特點是零食化，滿足和方便消費者在隨時隨地“美麗的衰老”。日本的“美人拉麵”，是一款主打富含膠原蛋白的拉麵，專為女性設計的高品質拉麵，不含任何化學調味料、色素和防腐劑。

根據Nutrition Business Journal預測，2019年膠原蛋白補充劑的市場規模將增長33%，達到2.3億美元。而美容保健市場的發展，當然也不僅僅只依賴於膠原蛋白這一個細分市場，根據京東大資料顯示，中國內地的女性經濟市場規模接近2.5萬億，東方證券也表示女性經濟市場容量至少在5萬億元以上，可見，“她經濟”仍然還是一塊巨大的蛋糕。

腸道健康：益生菌、益生元護航

你有多久沒關心過自己的腸道健康了？在人體內（主要是大腸）存在著一個巨大的微生物生態群，總重約1.5kg，數目是人體自身基因數的100倍。近年來，已經有大量研究證實腸道菌群與肥胖、糖尿病、心腦血管疾病、炎症性腸病、愛滋病、過敏性濕疹、抑鬱症及老年癡呆等疾病相關。
這些菌群分為益生菌、致病菌、條件致病菌三類。其中，對維持人體健康有益的就是益生菌，常見的有雙歧桿菌、乳酸桿菌。因此，從健康角度來說，益生菌越多，腸道也越健康。
因此，在維護腸道健康平衡方面，益生菌和益生元就大有可為。補充益生菌，喝優酪乳是很好的選擇，市面上還有一些乳酸菌飲料，但含糖量通常較高，營養價值相對於優酪乳而言較低，且益生菌的活性沒法完全保證；補充益生元，益生元是腸道中成千上萬益生菌的食物，例如，洋蔥、豆類等食物中富含益生元能給腸道益生菌補充養分，大蒜、薑黃等食物中的益生元可以幫助有益菌繁殖，我國嬰兒的益生元補充則依賴於各類配方奶粉。
有資料顯示，在中國，超過3000多萬的人在承受著頑固性腸道疾病困擾，每年超過10億人次出現腹瀉或者便秘，新增大腸癌患者高達40萬人，而大腸癌在我國所有腫瘤發病率中排名第五，平均發病年齡58歲，比歐美國家提前12-18年。
因此，關於腸道健康的市場路子也變得寬了起來。

情緒食品：減少壓力與焦慮

Nutra ingredients編輯Marilyna認為：“雖然現在能量飲料很受消費者關心，但是我們不能忽略的是，消費者目前也正在遭受著更大的壓力與焦慮。他們對心理健康問題的意識不斷增強，更加重視自己的心理和情緒的健康。”因此，市面上關於情緒方面的食品也正在變得多元化起來：
據媒體消息報導，糖果公司Ezaki Glico於2005年推出了減輕壓力的Mental Balance Chocolate GABA，目前該產品仍然在市場上，且每年的零售額達到5000萬美元。
γ-氨基丁酸，也就是我們常說的“GABA”，是一種增強智力表現的物質，主要聚焦在益智領域。科學研究已經證實GABA可以提高精神警覺性和減少壓力，通常普通巧克力每100克天然含有9毫克的GABA，而EzakiGlico的巧克力產品每100克則含有280毫克。
CBD的在情緒食品領域也開始發揮作用。2019年9月初，就有媒體報導，可口可樂日本公司最近對新成立的Endian進行了投資，推出了獨特的含大麻的飲料Chill Out。據瞭解，Chill Out含有有大麻籽提取物、茶氨酸、維生素A、B1、B2、B6、B12、C、D、E、葉酸和伽馬氨基丁酸(GABA)，這些成分對神經系統有放鬆作用，還不含咖啡因、不含人工防腐劑、人工色素、人工甜味劑和不含穀蛋白粘膠質，含有從果汁中提取的糖以及天然成分。
在紐西蘭，基於紐西蘭黑加侖籽和紐西蘭松樹皮提取物——松樹醇的益處，ārepa品牌的促智飲品可提供清晰的精神和鎮靜作用，二者在臨床研究中均顯示出良好的效果。

環保包裝：走向綠色

一次性塑膠和不可持續的包裝，已經造成了很嚴重的環境問題，這也是全球環境正面臨的巨大挑戰之一。目前，很多國家和機構，已經意識到：必須要開始做出改變了。在過去幾年中，對更環保的包裝需求、易於回收的包裝盒減少一次性塑膠的使用，現在已經成為了食品行業廣泛的主要關注點。
近期，可口可樂旗下瓶裝水品牌Dasani宣佈推出HybridBottle包裝瓶。這款包裝瓶是可口可樂公司在美國推出的首款HybridBottle包裝瓶，由50%的植物性可再生材料(即植物瓶)和可回收PET製成。
Dasani包裝系列的更新旨在減少塑膠垃圾，增加美國對可回收和可再生材料的使用，同時確保所有Dasani瓶保持完全可回收。
Candia是法國乳品巨頭SODIAALl的旗下的品牌，最近推出使用SIG無鋁紙盒包裝SIGNATURE PACK 100的有機牛奶。SIGNATURE PACK 100是世界上唯一一款含有植物基可再生材料聚合物的無鋁無菌紙盒包裝，不僅可以保護牛奶，還能保證法國UHT牛奶的預期保質期。
在綠色迴圈成為主流的大背景下，越來越多的食飲企業承擔企業責任，關注可持續環境的發展，為“綠色無塑”事業開始發聲和行動。

2019-12-26 09:53:00來源：食品商務網
本文轉自[食品商務網],原文：https://news.21food.cn/35/2894384.html